Hostal Braseria de Vilanova i la Geltrú

La carta

A La Treva disposem d’una àmplia selecció de plats, tapes, peixos i carns cuinades en una brasa a la vista dels nostres clients.

A continuació us oferim els nostres plats més especials.

Bou de Gàlicia

  Bou o vaca vella? Malauradament gairebé el 99% del bou que trobarem al mercat serà la mal anomanada vaca vella (millor vaca madura o vaca adulta). Les raons són ben senzilles: La manca de bou al mercat (es parla d’una mitja de dos bous sacrificats cada dia) i la semblança de les dues carns. […]

+

Porc ibèric de gla del Valle de los Pedroches

Del porc ibèric de gla del Valle de los Pedroches (Córdoba) podreu trobar a la nostra carta talls com ara la presa, secret, ploma, ventall i lagarto. La presa es una peça d’aproximadament mig kilo (només s’obtenen dues peces de cada porc ibèric), te un gust mol suau i fi, està considerada el millor tall […]

+

“Chuletón” de bou gallec de primera, a la brasa

“Chuletón” de bou gallec de primera, a la brasa

La carn de bou, de primera, prové de Galícia. Té una maceració mínima de 13 dies en cambra, aconseguint una textura més suau i tendra. Comprem la quarta mitjana baixa sencera de bou, que és la més tendra, deixant la falda per a fer guisats.

+

Tendríssim pop a la brasa amb xips de carxofa i romesco

Tendríssim pop a la brasa amb xips de carxofa i romesco

El pop a la brasa amb xips de carxofa i romesco és un altre dels plats estrella de la Treva. El pop, com explica Manolo Gallego, segueix un procés de bullit i congelació per trencar les fibres musculars i obtenir una textura més tendre, amb el punt gelatinós propi del pop.

+

Steak tàrtar

El nostre steak tàrtar només l’elaborem amb filet fresc de primera qualitat, tallat a ganivet i elaborat davant vostre a la taula

+