La carta
Porc ibèric de gla del Valle de los Pedroches
-
- Secret
-
- Presa
Del porc ibèric de gla del Valle de los Pedroches (Córdoba) podreu trobar a la nostra carta talls com ara la presa, secret, ploma, ventall i lagarto.
La presa es una peça d’aproximadament mig kilo (només s’obtenen dues peces de cada porc ibèric), te un gust mol suau i fi, està considerada el millor tall del porc.
El secret
La ploma
El lagarto