Hostal Braseria de Vilanova i la Geltrú

La carta

Tendríssim pop a la brasa amb xips de carxofa i romesco

_MG_4604-2

El pop a la brasa amb xips de carxofa i romesco és un altre dels plats estrella de la Treva. El pop, com explica Manolo Gallego, segueix un procés de bullit i congelació per trencar les fibres musculars i obtenir una textura més tendre, amb el punt gelatinós propi del pop.