Hostal Asador de Vilanova i la Geltrú

Los platos estrella

TIERNO PULPO A LA BRASA CON CHIPS DE ALCACHOFA Y ROMESCO

pop-brasa

El pulpo a la brasa con chips de alcachofa y romesco es otro de los platos estrella de la Treva. El pulpo, como explica Manolo Gallego, sigue un proceso de hervido y congelación para romper las fibras musculares y obtener una textura más tierna, con el punto gelatinosos propio del pulpo.